Pizza Integral

 

Pizza Integral con cebolla, morrones y cebollita de verdeo

Pizza Integral con queso port salut descremado, rodajas de tomate y albahaca

A ver a ver, a quien no le gusta una pizza un viernes o un sábado por la noche? O bien cuando nos juntamos con amigos? Es raro que haya alguien en el planeta que no disfrute de una buena porción de pizza, pero como con muchas cosas se nos presenta el dilema "O como lo que me gusta o como sano", bueno, ya no; con esta receta van a poder disfrutar de una rica pizza y aun asi seguir comiendo sano, no es genial? Manos a la masa!

Receta Pizza Integral

Rinde 4/5 pizzas

1 kg de harina integral
10 gr de levadura en polvo
1 cucharada de sal 
700 cc de agua tibia
1/2 vaso de aceite de oliva

Para la salsa

500 gr de tomates perita
1 puñado de hojas de albahaca
3 dientes de ajo
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de laurel
Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Para la masa

Precalentar el horno a temperatura máxima. 
Mezclar la sal disuelta en el agua tibia con la mitad de la harina y sobre esta la levadura en polvo. Mezclar y batir todo hasta que parezca una crema e incorporar el resto de la harina y el aceite. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que triplique su volumen.
Una vez que triplico su volumen dividir la masa en 4  o 5 bollitos, dependiendo del grosor de la masa deseado, estirar en pizzeras y dejar fermentar de 15 a 20 minutos. Cocinar por 10 minutos o hasta que la base de la pizza este firme; colocar 2 o 3 cucharadas de salsa y cocinar por 5 minutos mas. Nuestras prepizzas ya están listas.

Para la salsa

Hervir los tomates con una hoja de laurel por 15 minutos, hasta que la piel comience a desprenderse. Mientras tanto picar el ajo y las hojas de albahaca, rehogar en una sartén con el aceite de oliva y apartar. Pelar los tomates y licuarlos con la sal (generalmente uso una cucharadita y media) y el azúcar. Colocar el puré de tomate en la sartén junto con el ajo y el albahaca, agregar el laurel, sal y pimienta a gusto, y cocinar a fuego mínimo hasta que rompa hervor. Listo!

Armado

Con las prepizzas listas lo único que queda es colocar un poco mas de salsa si gustas, queso o mozzarella, siempre la versión descremada, o diferentes vegetales, y al horno!! Mi gusto preferido es con cebollas, morrones y muuucho ajo!

Crepes de Avena

Crepes de avena rellenos con banana, frutillas y decorado con miel de caña y mantequilla de mani

 

Crepes de Avena rellenos con banana, mantequilla de mani decorados con miel de caña, castañas de caju y goji berries

Crepes de avena rellenos con banana y mantequilla de mani decorados con salsa de chocolate casera

Otra forma deliciosa y fácil de incorporar avena en tus desayunos. A quien no le gustan unos buenos crepes rellenos para el desayuno?? A miii!!! Como siempre digo la avena es un ingrediente tan versátil que todavía no me explico porque hay tanta gente sin consumirla, o que apenas la conoce, pueden creerlo?? 
Esta receta nació una mañana en que quería desayunar algo distinto pero que tenga avena y siga siendo sano... Y voila! Generalmente los relleno con rodajitas de banana, frutillas y mantequilla de maní, y los "rocío" con miel o salsa casera de chocolate.

 

Receta Crepes de Avena

 

Rinde 4 unidades

1/2 taza de harina de avena
1/2 taza de leche de soja (o la que utilices)
1 huevo vegano (o huevo de gallina)
1 cucharadita de maca (opcional)
Endulzante a gusto
Pizca de sal
Frutas, mantequillas y miel para rellenar

Procedimiento

En un recipiente batir la harina de avena, la leche, el huevo, la maca, el endulzante y la sal. Calentar una sartén (panquequera preferentemente) a fuego medio con una cucharada de aceite o rocío vegetal. Verter una cucharada y media aproximadamente, y hacer que la masa se distribuya uniforme en toda la sartén. Cocinar de ambos lados. Hacer lo mismo con el resto de la mezcla. Servir rellenos con las frutas seleccionadas, la mantequilla de maní y rociar con miel o la salsa que gusten. A disfrutar!!

Granola

Granola Casera

Esta receta me encanta, es super fácil, rápida y práctica; además te permite jugar, no necesariamente hay que cumplir si o si con los ingredientes, sino que podes ir variando de acuerdo a tus gustos o lo que tengas en casa. En mi caso particular siempre trato de tener un frasco en casa, te saca de apuros cuando no tenes mucho tiempo de cocinar y no queres salirte de lo sano. También es bárbara para el verano, para esos días de muuuucho calor, ya que hay gente que no tolera los desayunos calientes; aunque debo confesar que no es mi caso.
Ojalá la prueben, es 100% recomendable.

Receta de Granola

 

1/2 taza de agua
3/4 de miel
1/4 taza de aceite de coco (o cualquier otro aceite neutro, girasol por ejemplo)
3 tazas de avena en ojuelas (es la base de la granola)
1/4 taza de semillas de calabaza
1/4 taza de semillas de sésamo
1 taza de amaranto
1/4 taza de almendras
1/4 taza de castañas de caju
1/4 taza de nueces
1/2 taza de coco rallado
1/4 taza de pasas de uva

Procedimiento

 

En una olla mezclar el agua, el aceite y la miel, llevar a fuego lento hasta que se espese. Mientras tanto en un bowl mezclar la avena, semillas de calabaza y sésamo, amaranto, nueces, almendras, y  las castañas de caju; incorporar el jarabe de miel y mezclar bien. Pasar la preparación a una fuente previamente engrasada y llevar a horno minimo por 30/40 minutos, revolviendo ocasionalmente para que no se pegue. Una vez pasado el tiempo, o cuando noten que ha tomado un color dorado, retirar del horno e incorporar el coco junto con las pasas de uva. Dejar enfriar por completo y guardar en un frasco o recipiente bien hermético. 

NOTA: Recuerden que se puede jugar con lo ingredientes, por ejemplo con las pasas de uva, a muchas personas no les gusta, y pueden obviarlas o bien reemplazar por otro fruto como los arandanos secos.

Arroz Integral con Champignones

Arroz Integral con Champignones

La receta de esta comida me la había dado mi madrina, Fabi, hace muuuuchos años atrás; como verán mi tía es una gran influencia para mi en la cocina, siempre nos pasamos consejos, tips o curiosidades que vamos aprendiendo; es hermoso compartir esta pasión con alguien tan querido.
Volviendo a lo culinario, con los años la fui cambiando, modificando según gustos hasta llegar a la receta que les presento hoy. Es un plato super nutritivo, con pocas calorías y muchisimo sabor. Si bien parece complicado de preparar es super fácil, animense!

 

Receta Arroz Integral con Champignones

Rinde 3-4 porciones

 

150 gr de arroz integral
2 cebollas chicas o 1 grande
5 cebollitas de verdeo
1 morron mediano (aji colorado)
3 dientes de ajo
250 gr de champignones
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de curcuma
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de nuez moscada
Pizca de jengibre en polvo
1 cucharadita de sal marina
Pizca de pimienta negra

Preparación

Picar un diente de ajo, colocar en una olla con rocío vegetal, una pizca de sal y la pimienta negra; llevar a fuego lento por 1/2 minuto y luego agregar el arroz (si, primero sin agua). Después de un minuto agregar agua, la cantidad suficiente para que tape el arroz, no mas. Agregar el jengibre, 1/2 cucharadita de nuez moscada, la curcuma y la pimienta de cayena. Ir agregando agua para que no se seque y se pegue, se debe controlar continuamente; el arroz estará listo en una hora aproximandamente, dependiendo del punto que le gusta a cada uno, a mi me gusta bien tierno, por eso lo dejo cocinar bastante.
Mientras se cocina el arroz, picar la cebolla, la cebollita de verdeo, el resto del ajo y el morron; transferirlos a una sartén grande (preferiblemente de teflon) con rocío vegetal, el resto de las especias y la sal. Cocinar a fuego medio hasta que los vegetales estén tiernos, agregar los champignones (previamente lavados y fileteados) y cocinar por 5 minutos mas. Una vez que los hongos estén tiernos agregar el arroz (ya cocido), mezclar bien, tapar la sartén y dejar cocinar a fuego lento por 5 minutos mas, controlando que no se pegue y se queme. Retirar del fuego y servir, y... disfrutar!!! 

Mantequita de Mani

Mantequita de Maní Casera

Bueno bueno, no se si han notado que soy una gran fan de los frutos secos, y por supuesto de la mantequilla de maní, simplemente la adoro, creo que queda bien con todo, dulce o salado, y casi siempre es parte de mis desayunos o meriendas. Es un alimento cargado de nutrientes, y de calorías... Jajaja, por eso hay que moderar su consumo; muchos creen que al ser un alimento alto en grasas es malo, pero nada mas alejado de la realidad; es cierto que contiene grasas, pero grasas de las consideradas "buenas", así que traqui!
En Argentina lamentablemente las marcas que se consiguen venden el producto muy industrializado y con muuuchoo sodio, sin contar que nada barato. Y como es algo que consumo diariamente decidí empezar a hacer mi propia mantequita; es muy muy fácil, muchisimo mas sana, ya que no contiene conservantes y agregados de sal, y bastante mas barata.

Receta Mantequita de Maní

200/300 gr de maní pelado, natural y sin sal *
Pizca de sal marina
1 cucharada de miel (opcional)

* Con 250 gr alcanza para llenar un frasco de mermelada estándar
  

Preparación

Lo primero es tostar el maní en el horno por 15 minutos, siempre cuidando que no se queme; se deja enfriar por completo. Se transfiere a una multiprocesadora, se agrega la sal y la miel, y se procesa hasta formar la mantequilla. Pasar a un frasco limpio y seco y voila! Al no tener conservantes es recomendable guardarla en la heladera. Espero que la disfrutes tanto como yo.

NOTA: Si compras maní que ya viene tostado obviamente no es necesario tostarlo luego.

Algunos consejitos:
- Se paciente, lleva unos 15/20 minutos
- Si ves que la procesadora no corre bien agrega un poquito de agua.
- Mi procesadora es una maquina doméstica, no muuuy potente, así que cada 2 o 3 minutos la dejo descansar un poco para que no se queme el motor.

Avena al Horno

Tortitas de avena y banana con mas banana, frutillas y mantequilla de mani casera y miel

Torta individual de avena, banana y arandanos

Budincitos individuales de avena y banana

Esta forma de preparar la avena para el desayuno sin dudas es una de mis preferidas, el sabor de la avena horneada es simplemente exquisito, inexpicable, se me hace agua la boca de solo pensarlo. Es esponjoso, ligeramente humedo y con la dulzura perfecta. Es una receta super versatil, se pueden agregar y combinar montones de ingredientes y siempre queda bien... Son increibles los sabores que se encuentran inventando, animandose; siempre digo que la cocina es una nueva aventura cada dia, solo hay que probar, equivocarse y encontrar esa receta que nos identifique.
Esta es una de ellas, de verdad quiero que la prueben, es sana, baja en calorias, llena de nutrientes y energias para empezar el dia bien arriba. No se van a arrepentir!

Receta Avena al Horno

Rinde 1 porción 

1/2 taza de avena en ojuelas
1/2 taza de leche de soja (o la leche que uses habitualmente)
1 banana madura 
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de maca (opcional)
Endulzante a gusto
1 cucharadita de esencia de vainilla
Frutas a elección para decorar y acompañar

Preparación

Precalentar el horno a 200°C. Cortar 3/4 de la banana, pisarla hasta formar un puré (el resto lo apartamos para decorar al final). En un recipiente aparte mezclar la avena, el polvo de hornear, la maca, el bicarbonato y el endulzante. Luego agregar la leche, la esencia de vainilla y el puré de bananas. Dejar reposar la mezcla en la heladera por 20 minutos, luego transferir a un molde individual, o dos, dependiendo del tamaño, decorar con el resto de la banana y las frutas elegidas, y llevar a horno fuerte por media hora, o hasta que introduciendo un palillo o un cuchillo salga seco. Liiiisto!!! Disfruten esta delicia tibia con una gran taza de te, lo recomiendo. Ñam ñam!!!!

NOTA: Pueden preparar la mezcla y dejarla reposar en la heladera toda la noche (bien tapada), y a la mañana siguiente simplemente llevarlo al horno!

 

Bocaditos de Banana, Mantequilla de Mani y Chocolate

Bocaditos de banana, mantequita de mani casera y chocolate

A quien no le agarran esos ataques de comer algo dulce? Bueno, a mi todo el tiempo, jajaja!! Pero también nos encontramos con el dilema de seguir nuestra alimentación saludable, o si están siguiendo una dieta para bajar de peso; a veces es difícil encontrar alternativas que satisfagan nuestros requerimientos, aunque gracias a Dios este no es el caso.
Esta receta se hizo muy popular hoy en día, es fantástica. Combina tres de mis ingredientes preferidos, es fácil y barata. Así que si están con antojos de algo dulce pero quieren mantenerlo saludable aquí esta la solución.

Receta Bocaditos de Banana, Mantequilla de Maní y Chocolate

Rinde 1-2 porciones aproximadamente

1 banana grande madura
6 cucharaditas aproximadamente de mantequilla de maní natural (o la que tengas en casa) 
6 cucharadas aproximadamente de chocolate cobertura amargo 

NOTA: la cantidad de mantequilla de maní y de chocolate depende de los pares de rodajitas de banana.

Preparación

Poner a derretir el chocolate a baño maría. Cortar la banana en rodajitas de 1/2 centímetro de espesor, untar una rodajita con una cucharadita de mantequilla de maní y colocar otra encima, formando un "sandwich". Colocar sobre un plato cubierto de papel manteca; una vez que el chocolate se ha derretido bañar cada "sandwich" y llevar a la heladera por 10 minutos. Servir recién sacados de la heladera. Ri-qui-si-mos!