Arroz Integral con Champignones

Arroz Integral con Champignones

La receta de esta comida me la había dado mi madrina, Fabi, hace muuuuchos años atrás; como verán mi tía es una gran influencia para mi en la cocina, siempre nos pasamos consejos, tips o curiosidades que vamos aprendiendo; es hermoso compartir esta pasión con alguien tan querido.
Volviendo a lo culinario, con los años la fui cambiando, modificando según gustos hasta llegar a la receta que les presento hoy. Es un plato super nutritivo, con pocas calorías y muchisimo sabor. Si bien parece complicado de preparar es super fácil, animense!

 

Receta Arroz Integral con Champignones

Rinde 3-4 porciones

 

150 gr de arroz integral
2 cebollas chicas o 1 grande
5 cebollitas de verdeo
1 morron mediano (aji colorado)
3 dientes de ajo
250 gr de champignones
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de curcuma
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de nuez moscada
Pizca de jengibre en polvo
1 cucharadita de sal marina
Pizca de pimienta negra

Preparación

Picar un diente de ajo, colocar en una olla con rocío vegetal, una pizca de sal y la pimienta negra; llevar a fuego lento por 1/2 minuto y luego agregar el arroz (si, primero sin agua). Después de un minuto agregar agua, la cantidad suficiente para que tape el arroz, no mas. Agregar el jengibre, 1/2 cucharadita de nuez moscada, la curcuma y la pimienta de cayena. Ir agregando agua para que no se seque y se pegue, se debe controlar continuamente; el arroz estará listo en una hora aproximandamente, dependiendo del punto que le gusta a cada uno, a mi me gusta bien tierno, por eso lo dejo cocinar bastante.
Mientras se cocina el arroz, picar la cebolla, la cebollita de verdeo, el resto del ajo y el morron; transferirlos a una sartén grande (preferiblemente de teflon) con rocío vegetal, el resto de las especias y la sal. Cocinar a fuego medio hasta que los vegetales estén tiernos, agregar los champignones (previamente lavados y fileteados) y cocinar por 5 minutos mas. Una vez que los hongos estén tiernos agregar el arroz (ya cocido), mezclar bien, tapar la sartén y dejar cocinar a fuego lento por 5 minutos mas, controlando que no se pegue y se queme. Retirar del fuego y servir, y... disfrutar!!! 

Mantequita de Mani

Mantequita de Maní Casera

Bueno bueno, no se si han notado que soy una gran fan de los frutos secos, y por supuesto de la mantequilla de maní, simplemente la adoro, creo que queda bien con todo, dulce o salado, y casi siempre es parte de mis desayunos o meriendas. Es un alimento cargado de nutrientes, y de calorías... Jajaja, por eso hay que moderar su consumo; muchos creen que al ser un alimento alto en grasas es malo, pero nada mas alejado de la realidad; es cierto que contiene grasas, pero grasas de las consideradas "buenas", así que traqui!
En Argentina lamentablemente las marcas que se consiguen venden el producto muy industrializado y con muuuchoo sodio, sin contar que nada barato. Y como es algo que consumo diariamente decidí empezar a hacer mi propia mantequita; es muy muy fácil, muchisimo mas sana, ya que no contiene conservantes y agregados de sal, y bastante mas barata.

Receta Mantequita de Maní

200/300 gr de maní pelado, natural y sin sal *
Pizca de sal marina
1 cucharada de miel (opcional)

* Con 250 gr alcanza para llenar un frasco de mermelada estándar
  

Preparación

Lo primero es tostar el maní en el horno por 15 minutos, siempre cuidando que no se queme; se deja enfriar por completo. Se transfiere a una multiprocesadora, se agrega la sal y la miel, y se procesa hasta formar la mantequilla. Pasar a un frasco limpio y seco y voila! Al no tener conservantes es recomendable guardarla en la heladera. Espero que la disfrutes tanto como yo.

NOTA: Si compras maní que ya viene tostado obviamente no es necesario tostarlo luego.

Algunos consejitos:
- Se paciente, lleva unos 15/20 minutos
- Si ves que la procesadora no corre bien agrega un poquito de agua.
- Mi procesadora es una maquina doméstica, no muuuy potente, así que cada 2 o 3 minutos la dejo descansar un poco para que no se queme el motor.

Avena al Horno

Tortitas de avena y banana con mas banana, frutillas y mantequilla de mani casera y miel

Torta individual de avena, banana y arandanos

Budincitos individuales de avena y banana

Esta forma de preparar la avena para el desayuno sin dudas es una de mis preferidas, el sabor de la avena horneada es simplemente exquisito, inexpicable, se me hace agua la boca de solo pensarlo. Es esponjoso, ligeramente humedo y con la dulzura perfecta. Es una receta super versatil, se pueden agregar y combinar montones de ingredientes y siempre queda bien... Son increibles los sabores que se encuentran inventando, animandose; siempre digo que la cocina es una nueva aventura cada dia, solo hay que probar, equivocarse y encontrar esa receta que nos identifique.
Esta es una de ellas, de verdad quiero que la prueben, es sana, baja en calorias, llena de nutrientes y energias para empezar el dia bien arriba. No se van a arrepentir!

Receta Avena al Horno

Rinde 1 porción 

1/2 taza de avena en ojuelas
1/2 taza de leche de soja (o la leche que uses habitualmente)
1 banana madura 
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de maca (opcional)
Endulzante a gusto
1 cucharadita de esencia de vainilla
Frutas a elección para decorar y acompañar

Preparación

Precalentar el horno a 200°C. Cortar 3/4 de la banana, pisarla hasta formar un puré (el resto lo apartamos para decorar al final). En un recipiente aparte mezclar la avena, el polvo de hornear, la maca, el bicarbonato y el endulzante. Luego agregar la leche, la esencia de vainilla y el puré de bananas. Dejar reposar la mezcla en la heladera por 20 minutos, luego transferir a un molde individual, o dos, dependiendo del tamaño, decorar con el resto de la banana y las frutas elegidas, y llevar a horno fuerte por media hora, o hasta que introduciendo un palillo o un cuchillo salga seco. Liiiisto!!! Disfruten esta delicia tibia con una gran taza de te, lo recomiendo. Ñam ñam!!!!

NOTA: Pueden preparar la mezcla y dejarla reposar en la heladera toda la noche (bien tapada), y a la mañana siguiente simplemente llevarlo al horno!

 

Bocaditos de Banana, Mantequilla de Mani y Chocolate

Bocaditos de banana, mantequita de mani casera y chocolate

A quien no le agarran esos ataques de comer algo dulce? Bueno, a mi todo el tiempo, jajaja!! Pero también nos encontramos con el dilema de seguir nuestra alimentación saludable, o si están siguiendo una dieta para bajar de peso; a veces es difícil encontrar alternativas que satisfagan nuestros requerimientos, aunque gracias a Dios este no es el caso.
Esta receta se hizo muy popular hoy en día, es fantástica. Combina tres de mis ingredientes preferidos, es fácil y barata. Así que si están con antojos de algo dulce pero quieren mantenerlo saludable aquí esta la solución.

Receta Bocaditos de Banana, Mantequilla de Maní y Chocolate

Rinde 1-2 porciones aproximadamente

1 banana grande madura
6 cucharaditas aproximadamente de mantequilla de maní natural (o la que tengas en casa) 
6 cucharadas aproximadamente de chocolate cobertura amargo 

NOTA: la cantidad de mantequilla de maní y de chocolate depende de los pares de rodajitas de banana.

Preparación

Poner a derretir el chocolate a baño maría. Cortar la banana en rodajitas de 1/2 centímetro de espesor, untar una rodajita con una cucharadita de mantequilla de maní y colocar otra encima, formando un "sandwich". Colocar sobre un plato cubierto de papel manteca; una vez que el chocolate se ha derretido bañar cada "sandwich" y llevar a la heladera por 10 minutos. Servir recién sacados de la heladera. Ri-qui-si-mos!

Salsa de Chocolate

Deben saber que amo el chocolate, le tengo un amor incondicional, y por nada del mundo dejaría de comerlo, de verdad; puedo estar enferma, sentirme mal y seguir teniendo ganas de comer chocolate, es increíble. De chiquita (y ahora a veces también, jaja) siempre terminaba empachada por comer tanto, sobre todo en Pascuas, simplemente no me puedo resistir. 
Esta salsita es perfecta para agregar a todo!!! Es suuuuuper rica y fácil de hacer. La pueden combinar con pancakes como en la foto, con un plato de avena, helados, o cualquier otro postre, nunca va a quedar mal. Si aman tanto el chocolate como yo deberían probarla, solo lleva tres ingredientes, sin conservantes, completamente sana. Es deliciosa.

Receta Salsa de Chocolate

Rinde 1/4 taza

1 cucharada de cacao
1 cucharada de aceite de coco
2 cucharadas de miel de arce/maple syrup (o miel de abeja)

Preparación

Combinar los tres ingredientes en una jarra y llevar a fuego lento por unos minutos hasta que los ingredientes se fundan bien. Así de fácil y rápido!!!

Salsa de Tomates

Spaguettis con Salsa de Tomates

Esta receta la vengo haciendo hace casi diez años ya; con el tiempo la fui perfeccionando, cambiando, hasta encontrar el punto justo. Es bárbara para acompañar cualquier tipo de pasta, carnes o guisos. La combinación de cada uno de los ingredientes le da un sabor único, y si bien no es la clásica salsa fileto me fascina acompañar mis pastas con ella. No le teman a la cantidad de ingredientes que lleva, parecería complicado y trabajoso, pero nada más alejado de la realidad, confíen en mi.
Rinde aproximadamente un litro y la pueden guardar en el freezer por 6 meses.

Receta Salsa de Tomates

Rinde aproximandamente 1 litro

1 kg de tomates perita
2 cebollas medianas (165 gr aprox.)
2 cebollitas de verdeo (35 gr aprox.)
1 morrón / aji colorado (110 gr aprox.)
2 dientes de ajo (15 gr aprox.)
1 zanahoria grande (160 gr aprox.)
1/2 taza de perejil fresco (10 gr aprox.)
2 hojas de laurel
1 cucharadita de azúcar natural (o de mascabo)
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto*

* Generalmente uso una cucharadita de sal marina y 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida).

Preparación 

Colocar los tomates y una hoja de laurel en una olla grande, llenar con agua hasta tapar los tomates, y llevar al fuego por media hora; pasado el tiempo van a notar que la piel de los tomates comienza a despegarse. Dejar entibiar.
Mientras tanto picar las cebollas, las cebollitas de verdeo, el morrón, el ajo y el perejil, y rallar la zanahoria bien finita. Llevar todo a una olla grande con el aceite de oliva, la sal y pimienta, el pimentón y la hoja de laurel. Cocinar por 20 minutos aproximadamente, hasta que los vegetales estén tiernos.
Mientras tanto pelar los tomates (con paciencia), cortar en pedacitos, agregar sal a gusto y la cucharadita de azúcar (esto es para cortar la acidez), mezclar bien. Llevar a una licuadora (pueden ser las de mano, de hecho yo uso esas, tipo minipimer) y procesar bien. Llevar a fuego lento con la hojita de laurel que habíamos usado para el hervor y dejar por 10 minutos; una vez pasado el tiempo agregarle al puré de tomates el resto de los ingredientes ya cocidos y cocinar por diez minutos mas. Listo!!
La pueden guardar en la heladera (en recipiente hermético) por una semana y en el freezer por meses... En mi casa nunca dura tanto, jajaja!

NOTA: Como en mi casa no les gusta encontrar pedacitos de verduras generalmente una vez que ya esta cocida la salsa la licuo, eso es a elección de cada uno, dependiendo de sus gustos.

Tallarines Integrales con Crema de Palta y Brócoli

Tallarines Integrales con Crema de Palta y Brócoli

¿Saben cual es mi comida preferida? Los fideos, si, tan simple como eso. Me gustan todos y de todos los tamaños, nunca me cansan ni me aburren; traquilamente podría vivir comiéndolos pero lamentablemente no es posible ni muy saludable. La mayoría de las veces elijo las opciones integrales, aunque no voy a mentirles, cada tanto como pastas hechas con harinas refinadas.
Este plato es una gran idea para una cena de invierno, bien calentito, aromático y por supuesto rico rico. Lleva un poquito de tiempo prepararlo, pero los aseguro que vale la pena. Espero que la prueben y se enamoren como yo.

Receta Tallarines Integrales con Crema de Palta y Brócoli

Rinde 3-4 porciones

200/250 gr de fideos integrales (o los que gusten)
3 dientes de ajo
300 gr de brócoli
1/2 palta madura
1/2 taza de leche de soja (o la que utilicen normalmente) 
Sal y pimienta a gusto
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

En primer lugar cocinar el brócoli, puede ser hervido o al vapor. Mientras tanto cocinar los fideos según las instrucciones, con una poco de sal gruesa. Picar el ajo bien chiquito, reservar.
Para la crema: en un recipiente mezclar la leche, la palta hecha puré, sal y pimienta a gusto. Reservar en la heladera.
Una vez que los fideos están listos calentar una sartén (u olla) grande con una cucharada de aceite de oliva, agregar el ajo y cocinar por un minuto; agregar los fideos y el resto de los condimentos. Llevar a fuego lento por 10 minutos. Cortar el brócoli en pedacitos y agregar a los fideos junto con la crema de palta. Cocinar todo junto por 5 minutos mas y servir. A comeeer!!!!

Galletitas de Avena y Algarroba

Galletas de Avena y Algarroba

Debo decir que soy una gran fan de las galletitas, de todas, pero desde que empecé a comer sano mis posibilidades se redujeron, ya que la mayoría de las galletitas industriales están llenas de grasas trans, azúcar y conservantes. Por esto hacia rato que no comía ninguna de ellas, hasta que se me ocurrió esta idea. Estas galletitas son sanas, livianas, bajas en calorías y con un sabor exquisito. Le receta la invente sobre la marcha, pero la verdad es que quedaron muy bien. La harina de algarroba es una excelente opción para darle sabor "chocolatoso" a nuestras preparaciones con un poco menos de calorias.

Receta Galletitas de Avena y Algarroba

Rinde 5 galletitas grandes 

1/2 taza de harina de avena
1 cucharada de harina de algarroba (10 gr aprox.)
1 banana chica y madura (60 gr aprox.)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza de leche de soja (o la que utilicen normalmente)
1 cucharada de chips de chocolate - opcional - (10 gr aprox.)
Endulzante a gusto 

Preparación

Precalentar el horno a 180°C/200°C. En un recipiente mezclar la harina de avena, la harina de algarroba, el endulzante, y el bicarbonato de sodio. Aparte hacer un puré con la banana y mezclar con la leche. Unir ambas preparaciones e ir incorporando hasta que estén bien integradas; si optaron por los chips de chocolate se deben agregar al final. Colocar una cucharada de mezcla en una placa previamente engrasada, formar un circulo y presionar para que quede de un centímetro de espesor, ir haciendo lo mismo hasta terminar con la preparación, rinde aproximandamente cinco galletitas grandes. Llevar al horno y cocinar por 15 minutos.
Las pueden disfrutar como parte del desayuno, merienda o como una colación. 
 
 

Hummus Casero

¿Alguna vez probaron el hummus? Es simplemente delicioso, a mi me fascina; es super fácil de hacer, rápido y quedas bien donde lo lleves, jaja! Mi combinación favorita es con zanahorias fresquitas, pero pueden combinarlo con cualquier cosa que gusten: chips de papa, calabaza, batata, galletitas, grisines, y la lista sigue... También queda genial como parte del plato principal, o en una ensalada, de verdad, animense y prueben, no se van a arrepentir.
Como muchas cosas en Argentina, no se consigue hummus ya preparado, lo cual en parte es mejor, de esta manera lo preparo con ingredientes frescos y me ahorro los conservantes. No solo es delicioso sino que esta lleno de nutrientes, un motivo mas para comerlo, haganme caso y pruebenlo!

Receta Hummus

250 gr de garbanzos cocidos (pueden ser de lata)
3 cucharadas de tahini
1 diente de ajo
1/4 taza de agua*
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

* Si usan garbanzos de lata pueden usar ese mismo agua.

Preparación

Llevar todos los ingredientes a una procesadora (pueden ser las de mano) y licuar hasta formar una pasta homogénea. Servir en un recipiente adecuado, decorar con pimentón si desean, y servir con sus acompañamientos preferidos. Ñam Ñam!

NOTA: Dura hasta una semana en la heladera en un recipiente bien hermético.
  

 

Arroz Integral Yamani con Pesto de Espinaca y Tofu

Arroz Integral Yamani con Pesto de Espinaca y Tofu

Esta es una de esas recetas que se hacen con lo que encontramos en la heladera y sale maravillosa. Tenia bastante espinaca y se me iba a poner fea, no sabia que hacer, hasta que se me ocurrió esta bella receta. La verdad es que quedo muy buena, una linda opción para almuerzo o cena, vegetariana, llena de nutrientes y super fácil de hacer. 
Lo cierto es que la primera vez que comí tofu no me gusto, me parecía algo insípido, bobo. Pero no suelo quedarme con la primera impresión, tengo la idea que la mayoría de las veces cuando probamos algún alimento, al ser la primera vez no nos gusta, sobre todo cuando son sabores exóticos o fuera de las comidas con las que ya estamos familiarizados. Por eso no me rendí con el tofu, me propuse prepararlo de una forma que sea imposible que no me gusta... Y voila!! Me convertí en una nueva admiradora, me encanta y gracias a Dios es un alimento bien completo. Ahora a lo nuestro!

Receta Arroz Integral Yamani con Pesto de Espinaca y Tofu

Rinde 3 porciones

200 gr de arroz integral yamani
100 gr de espinaca
3 dientes de ajo (20 gr aprox.)
3 cebollitas de verdeo
50 gr de nueces picadas
4 cucharadas de aceite de oliva (40 gr aprox.)
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de levadura de cerveza (20 gr aprox)
1/2 cucharadita de curcuma
1 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de granos de mostaza
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 hojita de laurel 
1 paquete de tofu natural (200/300 gr aprox.)
Sal y Pimienta a gusto

Preparación

Primero que nada se debe escurrir el tofu ¿Como? Se envuelve en papel de cocina absorbente y luego con un repasador, seco y limpio, lo ponen en un plato y le colocan algo arriba que haga presión; lo dejan reposar por una hora.

Para el arroz: Picar bien chiquito el ajo. En una cacerola colocar una cucharada de aceite de oliva, la curcuma, mostaza, jengibre, y el laurel, llevar a fuego mínimo por un minuto, agregar el ajo, sal (yo uso media cucharadita) y la pimienta de cayena, cocinar por un minuto mas; luego agregar el arroz (si, sin agua) mezclar bien y dejar por un minuto mas. Ahora si, agregar agua hasta que tape el arroz y subir a fuego medio. El agua se va a ir evaporando, así que hay que controlar que no se pegue e ir agregando de a poco hasta que este totalmente cocido. Es importante no poner agua de mas, solo hasta el nivel del arroz, de esta manera los sabores se concentran mas. Este proceso lleva mas o menos una hora, dependiendo del punto que les guste el arroz; a mi me gusta bien tierno, así que me toma una hora.
Para el tofu: Una vez pasado el tiempo cortar el tofu en cuadraditos de un centímetro (o como gusten), conviene cortarlo parejo para que su cocción también lo sea. Picar un diente de ajo y la cebollita de verdeo bien pequeños; en una sartén colocar 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo, la cebollita de verdeo, sal y pimienta, cocinar por dos minuto. Agregar el tofu, una pizca de sal y el pimentón dulce. Cocinar por media hora. Hay que ir controlando y revolviendo, para que todos los lados del tofu de doren. Es raro que se pegue, pero si llegara a pasar, agregar un chorrito de agua. 
Para el pesto: Llevar la espinaca, el diente de ajo, las nueces, la levadura, el limón, una cucharada de aceite de oliva a una multiprocesadora (o procesadora de mano), agregar sal y pimienta a gusto, y procesar (valga la redundancia) hasta formar una crema uniforme.

Una vez listo el arroz agregar una cucharada de pesto y mezclar bien. Para formar el timbal de arroz cubrir un molde individual (puede ser una taza, un plato pequeño o lo que gusten) con papel film, cubrir hasta el tope con arroz, presionar bien y desmoldar en un plato, preferentemente en el medio, para una mejor presentación. Agregar una cucharadita mas de pesto en el tope del timbal, servir el tofu a los costados si gustan (como en la foto) y a disfrutar!!!! 

NOTA: El pesto queda excelente también con pastas y ensaladas.
 

 

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Pesto Vegano

Fideos Integrales Salteados con Champiñones y Pesto

Mmm... De solo pensarlo se me hace agua la boca, esta receta es maravillosa, y lo mejor? Saludable y con un sabor unico. Si bien todavia no he logrado hacerme 100% vegetariana, estoy camino a ello... Tengo mucha tendencia a la anemia, siempre tengo que estar tomando suplementos, y la verdad es que lo odio; asi que de a poco y con ayuda de los medicos estoy tratando de unirme a esta bella comunidad. Volviendo a lo nuestro, esta salsa es facil de hacer y se lleva bien con todo: pastas, arroces e incluso para ensaladas. A mi me encanta prepararla y combinarla con fideos integrales. Una vez que la preparan dura hasta una semana en la heladera en un recipiente bien hermetico.

Receta Pesto Vegano

Rinde 6 cucharadas

1 atado de albahaca
2 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de nueces (50 gr aprox.)
1 cucharadita de sal marina
1/2 taza de perejil (20 gr aprox.)
1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
1 cucharada de jugo de limon

Preparacion

Simplemente combinan todos los ingredientes y los procesan, puede ser con una licuadora de mano (estilo Minipimer) o multiprocesadora. Lo agregan a su plato preferido y ya! A comeeeer!!!


 

Pan de Banana Saludable

Pan de Banana y Choco Chips

Esta receta es ideal para un desayuno, una tarde de te o simplemente como postre o colacion. Es una adaptacion del famoso "banana bread", un budin tipico que tiene origen en Estados Unidos; es sencillamente delicioso, dulce, esponjoso y lleno de sabor. La receta original me la habia dado hace muchos años mi tia, y desde que lo empece a hacer se convirtio en un exito en mi familia, para cada fiesta o celebracion me pedian que lo haga, y con gusto lo hacia.
Pero desde que empece a cambiar mis habitos tuve que privarme de esta delicia... Hasta que un dia me canse, y empece a buscar como podia seguir comiendo uno de mis budines preferidos, claramente no estoy dispuesta a dejar de comer, solo hacerlo en forma sana y consciente. 
La primera vez que hice la version sana nadie se animaba a probarlo, no le tenian fe, jajaja. Pero cuando lo probaron les encanto, incluso mas que la receta original. Esto demuestra, como siempre digo que comer sano no tiene porque ser aburrido y mucho menos sin sabor.

Receta Pan de Banana Saludable

2 1/2 de Harina de Avena (200 gr)
3 o 4 bananas maduras
1/2 taza de mantequilla de maní natural (o la que tengas en casa)
1/2 taza de azúcar mascabo (o integral)
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela
1/4 taza de leche o agua *
1/2 taza de chips de chocolate o nueces (opcional)


* Esto solo será necesario en el caso en que la preparación quede muy seca.
   

Preparación

Precalentar el horno (180°C/200°C), engrasar y enharinar una budinera o molde para pan. 
En primer lugar se deben pisar bien las bananas hasta formar un puré (dejar unas rodajitas si se quiere para decorar) y se mezcla con el azúcar y la mantequilla de maní. Por otro lado se unen los ingredientes secos: la harina de avena, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y canela. Luego se mezclan las dos preparaciones y se va incorporando hasta que quede todo bien integrado; si ven que queda muy seco se agrega la leche (o el agua). Si eligieron ponerle chips de chocolate o nueces se agregan aqui, al final.
Una vez que se han mezclado bien todos los ingredientes se vuelca en el molde, se decora con unas rodajitas de banana, y se lleva al horno por 30/40 minutos aproximadamente, o hasta que introduciendo un palillo éste salga limpio. Dejar entibiar y a disfrutar! A mi me encanta comerlo untado con mantequilla de maní o algún dulce de frutos rojos... Ñam Ñam!

Pancakes de Avena

Pancakes de avena y banana con frutillas, mas banana, arándanos y maple syrup

Pancakes de avena y banana con goji berries, mas banana y tahini

Pancakes de avena y banana con goi berries, castañas de caju y tahini

Otro gran gran pero gran desayuno, jajaja!!! La primera vez que probe los pancakes (les dejo su nombre en inglés porque me gusta como suena) fue en un viaje a Boston, cuando visitaba a mi tía, que por cierto es uno de las ciudades mas bellas que conocí. Recuerdo que yo insistía en que quería probar uno de los típicos desayunos estadounidenses, así que un domingo me llevo a un café, pequeño pero pretensioso, tuvimos que esperar casi una hora para tener una mesa, así que imaginen lo concurrido del lugar.
Realmente me encantaron, esas tortitas esponjosas, ligeramente dulces, con diferentes frutas frescas y maple syrup (jarabe de arce), me enamore de esa comida. Al volver a Argentina seguí con mis desayunos habituales, porque creía que comer este delicioso plato solo implicaba comer algo poco sano, hasta que investigando en Internet, probando varias recetas: prueba y error una y otra vez, llegue a lograr esta riquisima receta con avena (mi ingrediente estrella), totalmente saludable y sin nada que enviadiarle a la receta original.
Como pueden ver en las fotos, siempre los combino con diferentes cosas: frutas frescas, miel, frutos secos, mantequillas... El jarabe de arce lamentablemente no se consigue en Argentina, y es algo que me encanta, así que cada vez que alguien viaja le pido que me traiga.

Receta Pancakes de Avena

Rinde 1 porción

1/2 taza de harina de avena (40 gr)  (solo procesas la avena en ojuelas hasta formar la harina)
1/2 banana (50 gr)
1 huevo (o sustituto)*
1/4 taza de leche*
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de maca
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Endulzante a gusto
Frutas frescas, mieles o lo que deseen para acompañar

* El sustituto es para aquellos que quieren mantener una dieta vegetariana o vegana. Se reemplaza de la siguiente forma: se mezcla una cucharada de semillas de chia (o de lino molidas) con tres cucharadas de agua, y se deja reposar por media hora, o mejor toda la noche, en la heladera.
* La leche puede ser de origen vegetal, como es mi caso que uso de soja.

NOTA: Generalmente yo uso una banana entera, media la uso en la preparacion, y la otra para decorar.

Preparación

En un bowl mezclan la harina de avena, la canela, la maca, el polvo de hornear, el bicarbonato y el endulzante. Aparte pisan la banana hasta lograr un puré, incorporan la leche, el huevo (o sustituto), y la esencia de vainilla, ligan bien; se agrega la preparación liquida a la seca y se va uniendo hasta que todos los ingredientes  se integren.
Se calienta una sartén de teflon, se engrasa apenitas (yo pongo un poquito de rocio vegetal al principio y listo), y cuando este caliente se agrega 1 1/2 cucharada de la mezcla formando un circulo, se cocina por 2-3 minutos (hasta que empiecen a formarse burbujitas en los bordes),  lo damos vuelta y cocinamos por otros 2 minutos; así procedemos hasta terminar con toda la preparación, rinde aproximadamente tres panqueques medianos.
Una vez cocidos se sirven tibios con las frutas, mieles o salsas que hayan seleccionado. 
Espero que lo disfruten, es un desayuno genial y cargado de energías.

Avena Base

Quien me conoce de instagram debe haberse dado cuenta que mi desayuno preferido es la avena; cuando era mas chica no me gustaba, me parecía insípida, sin sabor, pero con imaginacion todo se puede, así empecé a probar distintas combinaciones, sabores... Y descubrí cuan versátil y maravillosa puede ser la avena, con el plus de sus innumerables beneficios. Con la practica he creado una "avena base", llena de sabor y nutrientes. Siempre la combino con diferentes frutas frescas, frutos secos, mantequillas, frutas deshidratadas y salsas... Las posibilidades son infinitas, solo hay que tener imaginacion. Generalmente uso avena instantánea por una cuestión de tiempos, pero la receta es perfectamente adaptable con avena tradicional.

Receta "Avena Base"

Rinde 1 porción

1/2 taza de avena en ojuelas (40gr aprox.)
1/2 banana madura (50gr aprox.)
1/2 taza de leche*
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de maca (opcional)
Endulzante a gusto
Frutas, salsa, mantequillas... O lo que quieran para acompañar. 

* Generalmente utilizo leche de soja.

Preparación

En un recipiente apto para microondas mezclar la avena, la canela, la esencia de vainilla, la maca y el endulzante. Aparte pisar bien la banana hasta formar un puré, luego agregar a la avena junto con la leche. Mezclar bien hasta que todo este incorporado y llevar al microondas por 1 minuto y medio. Decoren con los ingredientes que hayan elegido, en mi caso para este día elegí banana, arándanos, bayas de goji y coco en escamas. Ahora a disfrutar!

Sobre mi...

l

Mi nombre es Carolina, y tengo 26 años... Por unos dias, pronto cumplo 27. Decidí crear este blog como una forma sencilla y amigable de compartir mi pasión por la cocina; hace tiempo que tenia el proyecto en mente pero no me animaba, pensaba "Y si nadie lo mira?" "Si no gusta?", hasta que un día me di cuenta que tenia que hacerlo por mi misma, no por lo que digan.
Desde chiquita que me intereso cocinar, siempre que la veía a mi abuela le preguntaba que estaba haciendo y le pedía que me enseñe, y por supuesto ella me enseñaba. También es algo que viene de familia, a mi papa le encanta (y tiene muy buena mano para crear recetas).
Pero se preguntaran como llegue a interesarme por la cocina saludable, no? Les cuento la historia: antes sano no iba acompañado de rico para mi, tenia la idea errónea que todo lo rico no era sano, o engordaba; si bien (gracias a Dios) nunca llegue a sufrir un trastorno alimenticio, me obsesionaba mucho mi imagen, mi peso, para mi era belleza igual a delgadez... Mal!!! Todos sabemos que no es así.
Gracias a la magia de Internet descubrí que comer sano no tiene que ser aburrido, solo hay que ponerse un poquito mas creativa. Así fue que poco a poco empecé a cambiar mis hábito, deje de contar obsesivamente las calorías, a fijarme lo que cada alimento le aportaba a mi organismo, a que mi salud este por encima de mi imagen... Y creanme, una vez que entendí eso, valió la pena. Adicionalmente mi peso empezó a regularizarse, y si bien no eran muchos los kilos que "me molestaban", llegue a sentirme bien conmigo misma. Ya no me angustio porque como esto o aquello, sino que disfruto las comidas, no me privo de nada que me guste, sino que me modero en las cantidades si no es totalmente sano... Seamos realistas, quien come sano el 100% del tiempo? Jajaja, bueno, yo no, tengo la idea del 80/20: 80% del tiempo como sano y el 20% no tanto. Creo que la clave esta en el equilibrio, en no seguir dietas, y mucho menos aquellas que son restringidas, o prometen milagros, no sirven, nos perjudican la salud, y al final terminamos teniendo mas kilos que los que bajamos; es muy importante aprender a comer, y entender que es un ESTILO DE VIDA, algo permanente y no momentáneo para tener cuerpo de modelo. 
Todos los cuerpos son diferentes, y cada uno es ÚNICO e IRREPETIBLE, y eso es lo que lo hace hermoso; no se angustien, crean en ustedes y sepan encontrar las belleza en cada detalle. No se dejen guiar por los estándares publicitarios, que cada vez son mas y menos inalcanzables, que la fuerza que los motiva sea estar sanos, felices y en armonía.
Bueno... Me emocione escribiendo, jaja... Para terminar esta presentación los invito a probar las recetas que voy publicando, y a preguntarme siempre lo que quieran, aquí estoy para responder, espero disfruten de mi blog, y de alguna forma poder ayudarlos, aunque sea un poquito...

Con amor, Caro.